In der österreichischen Küche ist der Schweinslungenbraten ein richtiger Dauerbrenner, ganz egal ob er wienerisch oder orientalisch gewürzt wird. Wir zeigen dir hier heute eine orientalische Variante der Zubereitung.
Zutaten:
- 1 Schweinslungenbraten
- 1 Tasse Pflaume & Gewürze Chutney
- 1 Tasse Hühnerfond
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so gelingt es:
- Den Schweinslungenbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze scharf anbraten.
- Anschließend bei mittlerer Hitze im Backofen etwa 15 Minuten garen lassen bis das Fleisch noch zart rosa ist. Danach warm stellen.
- In derselben Pfanne das native Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Gewürze hinzufügen und unter Rühren 1 Minute braten, bis sie duften.
- Das Pflaumen & Gewürze Chutney und die Hühnerbrühe hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Schweinslungenbraten in Stücke schneiden auf einem Teller anrichten und die fertige Soße darauf verteilen.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Delikatzi´s Tipp: Gedämpfter Brokkoli und Granatapfelkerne sind nicht nur geschmacklich sondern auch optisch eine herrliche Ergänzung. Dazu passt hervorragend Couscous oder Reis mit Rosinen.
